¿Cómo se sirve la carne de centolla?

Fría, con limón o mayonesa casera, sobre pan tostado o en palta reina. O tibia, con un poco de mantequilla.

Cómo descongelar la carne de centolla

La Centollería · la casa de la centolla

La noche anterior, al refrigerador. Es el único paso que hay que planificar.
En su bolsa cerrada y sobre un plato.
Nunca en agua caliente ni en el microondas.
La carne ya viene cocida: después de descongelarla, se sirve.
Si ya se descongeló, no la vuelvas a congelar.

La noche anterior. Saca el bloque del congelador la noche antes del día en que lo vas a servir.
En su bolsa, sobre un plato. Déjalo en su bolsa al vacío, cerrada, sobre un plato hondo. Así el líquido no se derrama en el refrigerador.
Al refrigerador. En la parte de abajo, que es la más fría, hasta el otro día.
Abrir y servir. Al otro día abre la bolsa, escurre el líquido y separa la carne con las manos: patas enteras y carne desmenuzada.

Agua caliente o microondas. El calor rápido cocina la carne por fuera y la deja dura y aguada.
Dejarla sobre el mesón. Fuera del frío, la superficie se calienta mientras el centro sigue congelado.
Volver a congelarla. Una vez descongelada, se consume.

Si se te olvidó sacarla la noche anterior, espera al día siguiente. Es mejor servirla un día después que descongelarla mal.

La carne de centolla ya viene cocida. No hay que cocinarla de nuevo: sólo descongelarla.

Fría: con medio limón y sal gruesa, con mayonesa casera, sobre pan tostado o en una palta reina.
Tibia: con un poco de mantequilla, sólo para entibiarla.

Son sugerencias de preparación: el limón, la mayonesa, el pan y la palta no vienen incluidos.

No. El calor rápido cocina la carne por fuera y la deja dura y aguada. Se descongela en el refrigerador, la noche anterior.

No. Una vez descongelada no se vuelve a congelar: se consume.

Sí. Es carne de centolla cocida y congelada, sin caparazón. Después de descongelarla se sirve fría o tibia.

De la Patagonia chilena, congelada al vacío y en su caja. Despacho en Santiago.